Lorsque l’on évoque la lavande, nous pensons tout de suite à la Provence, à sa couleur unique et sa senteur florale utilisée pour les cosmétiques et les produits ménagers. Cependant, nous oublions souvent que la lavande est également une plante comestible aux saveurs délicates et subtiles à la hauteur de son parfum.

La lavande fraîche, séchée ou en huile essentielle

Elle peut donc s’utiliser en cuisine pour décorer, parfumer et apporter une touche d’originalité à nos recettes. Même si les pétales de lavande ont davantage un aspect décoratif car peu gouteux, son huile essentielle en revanche, apporte un parfum très puissant et doit donc être utilisée avec parcimonie lorsque l’on cuisine.

Attention ! Ne pas confondre lavande et lavandin 

Il est important de rappeler que la lavande et le lavandin sont deux espèces distinctes aux usages différents, notamment en cuisine puisque le lavandin est non comestible. Cette espèce qui pousse généralement dans les jardins ne doit donc pas être mis dans nos préparations culinaires.

La lavande en infusion, dans des plats sucrés… Et même salés !

La lavande a la particularité de pouvoir être dégustée de plusieurs façons. Nous pouvons la retrouver en boisson en aromatisant une eau ou en sirop par exemple. Les infusions à la lavande ont de nombreux bienfaits pour l’organisme ; l’infusion apaisante bio lavande vraie et verveine aide à se relaxer, l’infusion purifiante bio lavande, verveine, thym renforce le système immunitaire et l’infusion digest’ bio lavande et romarin favorise la digestion.

Nous pouvons également retrouver la lavande dans nos assiettes, aussi bien dans les plats sucrés que salés. Elle peut servir à parfumer un dessert comme un flan, un biscuit, une panna cotta, de la glace… Tout comme elle peut condimenter une marinade ou servir de sauce pour un rôti de porc en apportant une touche florale et sucrée au plat.

Vous aussi cela vous donne envie ? Alors n’attendez plus ! Fleurissez vos recettes avec de la lavande et régalez-vous !